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儿童节最棒的礼物,可爱有趣的彩绘蛋糕卷,和宝贝一起制作吧

原标题:儿童节最棒的礼物,可爱有趣的彩绘蛋糕卷,和宝贝一起制作吧

材料准备

蛋糕坯材料:蛋黄4个,细砂糖50克,色拉油10克,牛奶20克,低筋面粉40克,蛋白4个,草莓3个

彩绘图案材料:无盐黄油25克, 色拉油2克, 糖粉20克, 蛋白15克, 低筋面粉25克,色素或色粉适量

夹馅材料:打发好的淡奶油 220 克(200 克淡奶油加 20 克细砂糖打发),草莓 5 颗

特殊工具准备:28 厘米 ×28 厘米烤盘,透明硅胶垫

操作准备:

1 无盐黄油室温软化备用。

2 低筋面粉过筛备用。

3 蛋白和蛋黄分离后,将蛋白放入冰箱冷冻至边沿结薄冰。

烘焙温度:180℃,上下火,中层

烘焙时间:14 分钟

成品数量:1 个

1 制作彩绘图案:

1-1. 无盐黄油中加入色拉油,搅拌均匀。

1-2. 加入糖粉,搅拌均匀。

1-3. 加入蛋白,搅拌均匀。

1-4.加入低筋面粉, 搅拌均匀。

1-5. 取适量的面糊,分别加入红色、黄色、橙色和黑色色素或色粉,搅拌均匀,再分别装入裱花袋。

1-6. 把准备好的彩绘图案纸放在烤盘上,垫上透明硅胶垫,用不同颜色的面糊,画出小鸡图案。

1-7. 画好图案的面糊,放进冰箱冷藏 15 分钟。

小贴士:画好的图案需要冷藏15分钟,使图案凝固后再倒蛋糕糊。

2 搅拌蛋糕糊:

2-1. 蛋黄中加入细砂糖,用手动打蛋器搅拌至细砂糖化开。

2-2. 加入牛奶和色拉油,搅拌均匀。

2-3. 加入低筋面粉,搅拌均匀。

2-4. 细砂糖分三次加入蛋白中,用电动打蛋器打至全发。

2-5. 蛋黄糊中加入一半打发好的蛋白,翻拌均匀。

2-6. 翻拌好的蛋黄糊再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。

3 入模烘烤:

3-1. 蛋糕糊倒入冷藏好的盛有彩绘图案的烤盘里。

3-2. 入模后震模两下,震出大气泡, 放入预热好的烤箱烘烤。

小贴士:180℃,上下火,烤箱中层,烤14分钟。蛋糕卷烘烤的时间不能过长,否则面糊图案会变硬,口感不佳。

3-3. 蛋糕出炉后放在晾网上晾凉。

4 夹馅定型:

4-1. 将放凉的蛋糕片倒扣在铺好油纸的晾网上,撕开透明硅胶垫。

4-2. 蛋糕面朝下,用锯齿刀呈45° 角切去一边作为蛋卷收尾位置。蛋糕表面抹一层打发好的淡奶油,中间位置要厚一点,放上草莓,收尾一端只需要抹薄薄一层。

小贴士:草莓要尽量放在蛋糕片的中间,这样卷出的蛋糕卷小鸡图形才能在中间,更美观。

4-3. 用擀面杖卷起起始端的油纸, 向上提起, 慢慢滚动擀面杖,油纸向前推动,蛋糕卷自然卷起,直到收尾处。

4-4. 冷藏定型 1 小时。

小鸡彩绘蛋糕卷做好啦~~

选自《简单烘焙》一书,版权所有。

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