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香菇鸡肉红油馄饨,鲜美弹牙,口感劲道,汤头清澈,清淡但不寡淡

原标题:香菇鸡肉红油馄饨,鲜美弹牙,口感劲道,汤头清澈,清淡但不寡淡

今天要和大家分享的是香菇鸡肉红油馄饨。馄纯是常见的街头美食,皮薄、肉嫩、汤鲜才是一碗好馄饨。

大学时候,学校后巷有家不起眼的路边摊,有一对夫妻卖一种很小的馄饨。 没有门面,是用防雨布遮出来的简随大棚,一口翻滚的烧锅,几把破旧的桌椅就是小店的全部。馄饨馅是猪肉虾仁,个头小巧,口感劲道,汤头清澈,零星里有些紫菜菜和虾皮,清淡但不寡淡。多年后回校溜达,意外发现小店还在,湿饨如既往地鲜美弹牙, 喝口热汤,回忆和当下重叠,匆匆岁月似手在此定格。

当吃货萌生减肥的心。必会在食材上做文章。鸡肉是利于减肥的食材,和蘑菇调成肉馅后鲜得淌汁,嘴巴和身材难得能够双全。家常馄饨没准备高汤也不打紧,一瓢娇艳的辣椒油红汤,咸、鲜、辣一应俱全,吃碗热气腾腾的红油馄饨,任额头渗出一层汗,身心爽快,还意犹未尽。

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这道美食需要用到的食材不复杂,很多人家里都会有,毕竟这道菜本身就是一道家常美食。馄饨馅需要用到鸡胸肉250g、茶树菇200g、盐适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量。红油需要用到的是植物油100g、花椒10g、豆瓣酱30g。

香菇鸡肉红油馄饨的做法也是比较简单的。先做馄饨。首先将食材合影,茶树菇也可用香菇代替。把鸡肉剁成肉泥,茶树菇洗净、切碎。把鸡肉泥与茶树菇碎混合,加盐、生抽、料酒、胡椒粉,一个方向搅拌到变黏稠。将肉馅放馄饨皮中间,三边抹水。先对折,捏紧面皮边角。下方两个角点水,捏合起来。捏好的馄饨可以稳稳地排排站。

再做红油底。做红油的食材有: 油、花椒、豆瓣酱。炒锅放适量油烧热,先放花椒翻炒出香味,再放两勺。豆瓣酱炒香,最后滤除渣子,红油倒出来备用。最后煮馄饨。将馄饨煮熟捞出,淋上红油即可,还可以根据个人口味加花生碎或芝麻。

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