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烧糖布丁,下午茶的必备轻食,吃上一口美滋滋

原标题:烧糖布丁,下午茶的必备轻食,吃上一口美滋滋

布丁是一种 英国 的传统食品。它是从古代用来表示掺有 血肠 的"布段"所演变而来的,现今以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁,是由当时的 撒克逊人 所传授下来的。中世纪的 修道院 ,则把"水果和 燕麦粥 的混合物"称为"布丁"。这种布丁的正式出现,是在16世纪 伊丽莎白一世 时代,它与 肉汁 、 果汁 、 水果干 及 面粉 一起调配制造。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。

食材:

淡奶油:350克、牛奶150克、砂糖80克、蛋黄180克、砂糖适量

制作方法:

1.在蛋黄中加入砂糖,用打蛋器搅打至糖化。

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2.加入煮至60℃左右的牛奶,混合均匀。

3.加入淡奶油混合均匀后过筛,滤掉气泡和浮沫。

4.装入裱花袋,挤入模具至八分满,放入烤箱,以150℃隔水烘烤50分钟左右。

5.出炉后,在表面适量地铺上一层砂糖,用火枪烧成焦糖色即可。

选自《甜点》这本书,版权所有。

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