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还在买粽子?教你包4种口味的粽子,咬一口又香又糯,吃着真过瘾

原标题:还在买粽子?教你包4种口味的粽子,咬一口又香又糯,吃着真过瘾

4种口味的粽子,又软又糯,端午节爱吃的人吃不够,过瘾

话说端午节到了,这粽子不管你爱吃不爱吃,在这一天,怎么也要吃上1个的。我是北方人,也许是小时候的习惯,总是喜欢吃小枣粽子,又甜又糯的。

长大嫁给个南方老公,慢慢的对南方人爱吃的肉粽子,也喜欢上了。现在为了满足全家人的口味,如今我还学会了包粽子,不管是甜的、咸的,都不在话下了,下面一起来看看我包的粽子,有没有你喜欢吃的!

【鲜肉粽子】

ag环亚官网糯米材料:圆粒糯米1000克,酱油150克,盐3克,蚝油50克,凉水少许

鲜肉材料:带皮五花肉800克,酱油50克,生抽50克,蚝油30克,盐2克,白糖10克

工具:粽子叶,小绳,剪刀,高压锅

制作过程:

1. 圆粒糯米清洗干净,倒酱油、蚝油、盐、少许凉水混合均匀,泡2小时左右,让汤汁能充分吸收到米粒中;

2. 粽子叶,清洗两遍去掉浮尘,泡凉水中至少3小时,让叶片吸足水,用起来更有弹性;带皮五花肉切大块,用酱油、生抽、蚝油、盐、白糖,腌几个小时入味,我的这个肉腌了一夜;小绳和剪刀准备好,再准备一个装着凉水的水盆;

3. 取两片粽叶,首尾对压着,将头部硬梗及尾巴剪掉,折成一个漏斗形;

4. 先放两勺糯米,再放两三块肉,均匀铺好;

5. 上面再铺一层糯米,用小勺按压瓷实;拇指和食指捏住叶片上端,在两侧形成小耳朵;

6. 叶子往下折,完全盖住米粒,并用手捏成倒着的等腰三角形;

7. ____给它绑起来,成,不赖;

8. 把包好的粽子放在凉水压力煲胆中,用煲汤或者炖蹄筋的档位就可以了,时间约1小时右;没有压力煲用电饭煲或者煮锅也可以,只是时间要长一些;煮好的粽子可泡在水中,晾到温热时捞出。

【蜜豆锥子粽】

材料:圆粒糯米800克,蜜豆500克,凉水适量,粽子叶、小绳、剪刀、高压锅

制作过程:

1. 个人觉得圆粒糯米比长粒糯米更加粘糯,清洗干净后用凉水泡4个小时左右,待米粒吸足水后可使用,干粽子叶清洗干净,泡凉水中浸泡至少3个小时才好用;

2. 两边对折一转,成一个竖着的小锥子形;

3. 放一根筷子在锥形筒中,先舀一小勺糯米,用筷子扎瓷实,再将筷子取出;

4. 蜜豆和糯米混合均匀后舀入锥形筒中,离叶子最高处留半公分距离,再用勺子将米粒压结实;

5. 用拇指和食指卡住粗的一面,向内捏,形成两个小耳朵,离你近的这一面保持尖状;

6. 将上面的叶子盖下来,同时将表面捏成三角形,等腰或者等边三角形就看锥子筒的大小粗细了,用小绳绕几圈,绑结实即可;

7. 包好的粽子可以直接放在盛了凉水的高压锅中,也可以放在一个水盆里泡着;

8. 全部的粽子包好后,码放在盛了凉水的高压锅内胆中,用煲汤档或者牛蹄筋档煮1个小时左右,尽可能让粽子都能浸泡在水中,这样吃起来米粒会更糯、不硬芯。

【咸蛋黄鲜肉粽】

材料:圆粒糯米1000克,带皮五花肉800克,咸蛋黄12颗,酱油、蚝油、生抽、盐、白糖、清水,粽叶,小绳,剪刀,高压锅

制作过程:

1. 提前做好准备工作:带皮五花肉800克,切1指厚2指宽的大片,用酱油、蚝油、生抽、少许盐、20克左右白糖腌一夜;糯米清洗干净用凉水充分泡透;干粽叶清洗干净后在凉水中浸泡3小时以上,柔软而有弹性;剪刀小绳水盆准备好

2. 糯米沥干水,倒少许酱油蚝油调色入味;

3. 两张粽叶,剪掉头尾部分,交错着叠放;

4. 再放一张剪去头尾的粽叶,压在两张粽叶上面;

5. 左手托起3张粽叶,先舀一些糯米放在上面,再摆放两块肉和一颗咸蛋黄;

6. 再铺一层糯米,盖住肉块和蛋黄;

7. 中间这张粽叶上下向中间折去,盖住糯米和肉块;

8. 再将底下的粽叶分别向中间对折,注意将糯米压住;

9. 再将剩下的粽叶分别向上下对折,成一个很严实的小包裹;

10. 包好的粽子放在高压锅里,放适量水,用煲汤档档,一个小时即可。

【豆沙粽子】

材料:圆粒糯米500克,红豆沙500克,清水适量,粽叶,小绳,剪刀,高压锅

制作过程:

1. 圆粒糯米清洗两遍,用凉水泡透再用;红豆沙我用的现成的;干粽叶清洗两遍,用凉水浸泡3个小时左右,叶片才会柔软而且有弹性;剪刀、小绳、高压锅也一并准备好;

2. 取两片叶子,头尾交错着叠在一起,将头部的硬梗和尾部的叶尖剪掉,两边向中间围成一个漏斗型;

3. 舀一勺糯米,再舀一勺豆沙;

4. 再用糯米将空余处填满,用勺子稍微按压一下更瓷实;

5. 拇指和食指捏住顶部宽处,向内稍微挤一下,形成两个小耳朵,

6. 将叶片折下来,盖住米,并用手捋成三角形,两边多余的叶片向下折,形成一个盖子;

7. 取一根小绳,拦腰绕几圈,同时将叶片的封口部位也牢牢的捆绑住;

8.包好的粽子放在高压锅内胆中,全部完成后用煲汤,约1个小时即可,晾到温热时取出,热吃凉吃均可。

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